Тушки цыплят запеченные особые (ТУ 49 274)
| Сырье несоленое, кг. на 100 кг.: | |
| тушки цыплят-бройлеров потрошеные массой 600-1200: | 100 |
| итого: | 100 |
| Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья: | |
| соль поваренная пищевая: | 900 |
| сахар-песок: | 75 |
| натрия казеинат пищевой: | 750 |
| белок соевый изолированный: | 750 |
Выход продукта. При запекании в электрических и ротационных печах 92,5 % от массы тушек, подготовленных к посолу; при запекании в хлебопекарных печах 94,0 %.