Колбаса вареная «Здоровье» 1 сорта (ТУ 10.02.01.55)
| Сырье несоленое, кг. на 100 кг.: | |
| говядина жилованная 1 сорта: | 43 |
| свинина жилованная полужирная: | 36 |
| шпик боковой: | 3 |
| морковь столовая свежая: | 6 |
| мука пшеничная или крахмал: | 2 |
| натрия казеинат: | 2 |
| вода: | 8 |
| итого: | 100 |
| Пряности и материалы, г. на 100 кг. несоленого сырья: | |
| соль поваренная пищевая: | 2000 |
| орех мускатный молотый: | 20 |
| корица молотая: | 10 |
| натрия нитрит: | 2,4 |
Оболочки. Искусственные диаметром 65-120мм.
Форма, размер и вязка батонов. Прямая, длина 15-50 см. Батоны с одной поперечной перевязкой на нижнем конце. Отрезок шпагата внизу.
Выход продукта. 104 % от массы несоленого сырья.