Группа Компаний BelKa.

Группа Компаний BelKa www.belka-co.com	Производство казеинатов для мясной, молочной, сыродельной, косметической, фармацевтической и других видов промышленности.

Главная	Продукция	Оборудование	Обратная связь

Быстрый переход

<Продукция>

Казеинат H9
(для плавленых сыров)

Сыр плавленный 45% жира в сухом веществе.

Наименование продукта	кг	влага	сухие в-ва	жир
Казеинат H9	42	0,17	4,03
Сырный порошой	120	0,6	11,4	4,9
Милкетта S	120	0,1	11,9	11,9
СОМ	100	0,4	9,6	0,14
Лимонная кислота	1	0,01	0,09
Соль	3	0,01	0,29
SELF M-9	3	0,01	0,29
SELF H-9	3,5	0,01	0,34
П-5814	3	0,01	0,29
Вода	604,5	60,45	----
Итого:	1000	61,77	38,23	16,94

Сыр плавленный 55% жира в сухом веществе.

Наименование продукта	кг	влага	сухие в-ва	жир
Казеинат H9	30	0,12	2,88
Сырный порошок	120	0,6	11,4	4,9
Милкетта S	200	0,1	19,9	19,9
СОМ	100	0,4	9,6	0,14
Лимонная кислота	1	0,01	0,09
Соль	3	0,01	0,29
SELF M-9	6,5	0,03	0,62
SELF H-9	-
П-5814	3	0,01	0,29
Вода	536,5	53,65
Итого:	1000	54,93	45,07	24,94

Технология производства:

• внесение воды в коруму

• внесение сухих компонентов

• перемешивание в коруме, подогрев до 35-40С °

• внесение жиров при 35С ° , скорость подачи жиров, как и при производстве майонезов

• нагрев до 85-90С °

• выдержка при данной температуре 3-5 минут

• гомогенизация 3000 об/мин 1,5-2 мин

• горячий розлив

e-mail: info@belka-co.com