Очищенный высокофункциональный изолят молочного белка для пищевой промышленности с повышенной влагосвязывающей способностью.
Казеинат TG изготовлен по оригинальной технологии на немецком оборудовании из натурального обезжиренного молока. Легко растворим в теплой воде, не имеет вкуса и обладает легким молочным ароматом. В продукте полностью сохранена питательная ценность натурального молочного белка. Образует легкие гели при концентрации более 10%.
Применение
В молочной промышленности:
для создания легкой желейной консистенции, уменьшения синерезиса и повышения твердости при уменьшенном содержании белка, придания гладкой сливочной консистенции:
• йогурты и творожные десерты 0,3-1,5% • колбасные и ломтевые плавленые сыры 1,5-6% • твердые сыры 2- 8 %
В мясной промышленности: как замена основного сырья, связывания влаги и жира
• в сырокопченых колбасах 2-10%
• в вареных колбасах 1-5%
Технические характеристики
Внешний вид:
- белый порошок с молочным запахом, без вкуса
Состав:
- Белок молочный 86-90%
- Углеводы не более 0,5%
- Жир не более 2%
- Зола не более 5%
- Влага не более 6%
Влагосвязывающая способность:
- 1:10
Эмульгирующая емкость:
- 1% раствор казеината TG устойчиво эмульгирует не менее 100% жира без инверсии эмульсии.
Срок хранения:
- 9 месяцев в сухом прохладном помещении.
Упаковка:
- многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем по 15 кг.