Казеинат H9 (распылительной сушки)
Очищенный высокофункциональный изолят молочного белка для пищевой промышленности с повышенной эмульгирующей способностью.
Казеинат H9 изготовлен по оригинальной технологии на немецком оборудовании из натурального обезжиренного молока. Легко растворим в теплой воде, не имеет вкуса и обладает легким молочным ароматом. В продукте полностью сохранена питательная ценность натурального молочного белка.
Область применения
- Паштеты
- Плавленные и сычужные сыры
- Сливки растительные
- Кондитерская промышленность
- Производство майонеза
Физико - химические свойства
| Белок (в сухом веществе) |
86 - 89 %% |
| Влага |
< 6.0 % |
| Жир |
< 2 % |
| Золa |
< 5 % |
| pH |
6.2 - 6.9 |
| Углеводы |
< 0,5 % |
| Влагосвязывающая способность |
1:5 |
| Эмульгирующая емкость |
1% раствор Казеината Н9 устойчиво эмульгирует не менее 300% жира без инверсии эмульсии |
Органолептические свойства
| Внешний вид |
Сухой мелкораспыленный порошок белого цвета со слегка кремовым оттенком |
| Вкус и запах |
Молочный, без вкуса |
Микробиологические свойства
| Бактерии группы кишечных палочек |
Не допускается |
| Сульфитредуцирующие клостридии |
<100/г |
| Сальмонелла |
Не допускается |
| Патогенные микроорганизмы |
Не допускается |
Содержание аминокислот (г/100г казеината)
| Аланин |
2.6 |
Аргинин |
3.6 |
Аспартовая кислота |
6.3 |
Цистин: |
0.3 |
| Глютаминовая кислота |
20.0 |
Глицин |
2.4 |
Изолеуцин |
5.4 |
Леуцин |
8.2 |
| Лизин |
7.3 |
Метионин |
2.5 |
Фениланин |
4.4 |
Пролин |
10.1 |
| Серин |
5.6 |
Треонин |
4.3 |
Триптофан |
1.1 |
Тирозин |
5.6 |
| Валин |
6.4> |
Хистидин |
2.7 |
Упаковка и хранение
| Упаковка |
Четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем |
| Фасовка |
по 15 кг |
| Срок хранения |
не более 9 месяцев в сухом, прохладном помещении |